味噌のこと

味噌は奥が深いとわかった本日。 初代１６００年代から江戸で武家としてくらしてきて私の代で１１代目。 （私は鎌倉生まれだけれど。） 江戸っ子気質のせいか、長々と書けない。 手軽な手作り発酵食品を自宅で、仕込む。 味噌漬け。 梅味噌...